作家：姜波红足1世新2登录

打平伙是榆林及蒙晋一带流行的一种习俗，为何这一带东说念主可爱打平伙，这与地舆位置、造就风俗联系。民间流传“酒肉好分支”，这种习俗访佛于草原游牧民族的生计特征，又能体现黄土高原的风土情面。

原生态的打平伙有较长的历史渊源，兴盛于创新前的农村，其时农村东说念主口聚拢，老匹夫生计困难，特定的生计环境适合打平伙。创新洞开后东说念主们忙于驱驰，东说念主口多数外流导致平伙场冷清了。当生计厚重肥好意思，东说念主们的适意本事裕如了，又牵铭刻了打平伙，打平伙又厚重火起了。此时的打平伙是刻意师法，体现出一种怀旧脸色，岂论今天的平伙场怎样精彩丰盛，都无法享受到原生态的打平伙氛围。

打平伙的“伙”出自伙伴一词，榆林一带历来是兵家必争之地，昔日戎行接触时若干东说念主分为一组食宿，这一组东说念主互称伙伴。伙伴们经过接触生计磨合正正大当，是以伙伴厚重扩张为一又友。打平伙既是一种集体就餐，也凝合着一又友之间造就融洽的情怀。

打平伙的发源无法考据，我的顾虑主要定格在农业社本事，其时农村合座处于空泛现象，东说念主们渴慕打平伙，打平伙在农村算最高精神田地和生计享受。打平伙的食材主若是肉或鸡蛋，其后专用山羊羯子肉，因为羊是这一带的主要六畜，羊肉亦然这里的特点好意思食。

打平伙挺有负责，农忙时一般安排不才雨天，尤其连漆黑天农民不出山，只好砍回草安抚好六畜，男东说念主就不错呼一又唤友鸠合一齐吸烟叙话，凡俗去一些憨厚大方的东说念主家，一阵闲扯之后，有东说念主建议打平伙，民众七嘴八舌凑份数，获得一定数目才智促成一个平伙场，嘴馋东说念主为了吃肉躁动不安，但恐怕份数凑不及被迫废弃，因为不是总计东说念主都能打得起平伙，平火场亦然勇士场，缺少份数时，大方东说念主就多报几份，激昂霸气证明得长篇大论。

打平伙不是东说念主东说念主都能参与，凡俗是男东说念主的专利。谁能把老东说念主带上打一次平伙，在老东说念主眼中便是最大的孝顺，别东说念主也薄此厚彼。农村东说念主孩子多，有东说念主把最娇贵的女儿带上打平伙，其他孩子靠边站，他们也能相识，更不会争辩，男尊女卑的念念想在农村树大根深。

男东说念主打平伙天经地义，很罕见到婆姨们有益去打平伙，个别男东说念主不在家的婆姨，恐怕也去端一份肉回家给孩子解馋，婆姨和男东说念主坐一块儿打平伙显得瞻念瞻念，农村莫得这种法例。

份数凑够后，民众费钱买一只羊，其时的羊也瘦小，一般能杀一二十斤肉。肉一锅炖出来，均匀地分红若干份，羊钱除以份数便是每份肉的价格。主东说念主蒸一锅小米饭免费提供，分肉时锅底留一份肉给主东说念主手脚报答，这是沿袭成习的法例。

打平伙当中杀羊、切肉、主厨都有专东说念主负责，民众同处一个村，谁能上演什么脚色知彼亲信。这些活儿一般都自告悉力无偿担当。其他东说念主坐在炕上抽旱烟叙话，炖肉得一两个钟头，关于调料几许、汤大小、火候快慢众口难调，这些问题都由有谈话权的东说念主定夺，坐在平伙场恭候亦然一种享受。

农村土窑洞黑铁锅，烧柴火炖肉，大方的主东说念主趁便炒点儿瓜子或是摘点儿生果供民众搪塞本事，一边夸口地谈庄稼论牛羊，一边享受喷香的羊肉味，险些伟人一般的生计。附进肉熟时要回味，一般由权威高、民众认同的东说念主来尝。最垂危的工种是分肉，领先要会分肉，并且要民众认同才智担此重担，时常分肉的东说念主品行了然于目。一二十个大小、步地不一的碗、盆摆在锅台上，先分肉骨头，在砍骨头时就仍是辩论到骨头的大小要便于分派。肉用勺子舀开，肉汤卑不足说念了。

分肉的进程中，民众的眼睛都不闲，跟着那双筷子和那一把黑铁勺子动掸，附进尾声时停驻来，征求民众的见解，要眷注到每一份肉，尽量作念到自制，平火场亦然良心场，分完后民众摆脱挑选。

吃肉也各不疏通，自利男东说念主一份肉狼吞虎咽独吞了，对家东说念主来说太自利，但在男东说念主行里却显得有魄力，男东说念主就应该领有这种权益。顾家的男东说念主端着肉回家了，这些东说念主后怕虎顾全大局。被女儿带来平伙场的那些老东说念主则有裕如的自信，吃完肉马上回家，干小数儿力所能及的活儿，逢东说念主便夸女儿的孝说念。被带去打平伙的孩子的那种昂然，险些就像享受满汉全席。那些孩子不仅给伙伴骄矜，在姊妹之间也无谓细说，这便是地位的象征，其他东说念主当然要让他几分。

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恐怕有益凑平伙场，丰充年的冬天，嘴馋东说念主下昼到处会聚，约好一个平伙场后，吃过晚饭相约去打平伙，贫穷年代的东说念主吃过饭后佩戴的都能吃一份肉。有的男东说念主莫得裕如的巨擘，找借口偷着去打平伙，过光景的婆姨一朝发现就会吵闹。这种事不好隐敝，村里打一次平伙到处外传，包括感觉灵巧的狗都围拢在院子里眼睁睁地恭候骨头，恐怕相互进行惨烈的打劫。反瞻念当年的那些东说念主，光景日月跟打不打平伙关系并不大，爱吃的吃了一辈子，艰辛的艰辛了一辈子。

夜晚打平伙的东说念主时常深宵一两点钟才散场，农村莫得夜生计，但半夜三更打平伙后回家的东说念主时常有，引得全村的狗狂吠不啻。有东说念主打完平伙借着日月无光的夜唱几句酸曲，似乎专向那些没打平伙的东说念主骄矜。每逢村里打平伙，那些想去而又不可去的东说念主就难以入眠。

每次打完平伙，家里弄得一派狼籍，但主东说念主不介怀，如果嫌弃当初就不招待，去谁家打平伙基本有定例。不是每个村都时常打平伙，一个村子的习尚如安在打平伙上也有所体现，相助暖热的村子打平伙的契机更多。

恐怕也被迫地打平伙，村里如果碰到垂危事情需要权略，男东说念主们召开会议，趁便打一场平伙，有些东说念主不想吃或轻细婆姨吵闹，但逼到地点上了，只可硬着头皮吃，恐怕还招惹费劲。打完平伙民众收肉钱，没钱的东说念主赊欠下，也有的互相垫付，农村东说念驾御这种钱叫作吃嘴钱，红嘴白牙吃下的必须尽快偿还。

农村东说念主因陈芝麻烂谷子时常发生矛盾，导致长本事仇仇气气互不交游。如果碰到一个平伙场，相互碰头别扭莫名，经世东说念主你一言我一语斡旋，两边就能解容许结和好如初，从这个羡慕上说，打平伙又像农村东说念主和蔼友善的约聚。

打平伙也并非农村东说念主的专利，恐怕公社开会也打平伙，这种平火场规模大，七手八脚容易闹见笑。一次公社夜晚打平伙，一个年轻女干部放在窗台上的一个小尿盆不见了，还引得阿谁干部生疑。第二天早上吃饭时，她发现我方的尿盆洗得一干二净摆在灶房的锅台上。

其后有东说念主发现打平伙是一种商机，许多饭店挂出“打平伙羊肉”的牌号，其实那算不上纯正的打平伙羊肉，领先羊肉没保险，城里任何一家羊肉馆都堪称卖山羊羯子肉，那母羊肉去了何处？那种羊肉只可算大锅羊肉。其次，饭店打平伙羊肉也莫得昔日农村打平伙的纷扰氛围。

频年来，农村东说念主又启动打平伙，城里东说念主操纵休息日三五成群回农村打平伙，寻找顾虑，体验生计，打平伙又成为城乡交流的前言，也能促进城乡经济文化交流，希望这种平伙场越来越红火。

作家简介

姜波，1974年生，陕西省榆林市横山区东说念主，中学语文高等老师，心疼写稿。

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